Söpö kesäkakku

Kakkukokeiluni meni sitä myöten putkeen, että ajattelin jakaa helpo(hkon) idean täälläkin. Ja samalla jättää sen itselleni muistiin. Kakku itsessään on idioottivarma sokerikakku, hienoista päänvaivaa voi aiheuttaa ainoastaan sokerimassakoristeiden tekeminen ilman muotteja.

Sokerimassakoristeet on tehtävä edellisenä päivänä kun itse kakku koristellaan, että ne ehtivät kovettua. Meillä oli lähikaupassa vain valkoista sokerimassaa, mutta netistä näyttää saavan vaikka mitä värejä, esim. Kakkusankareilta. Sokerimassan muotoiluun tarvitsi oikeastaan vain kaulimen, leivinpaperin ja siihen tomusokeria ”jauhoksi” ettei massa takerru paperiin. Ja veitsen tietysti. Pehmitin palan massaa pyörittäen sen käsissä pitkulaksi, sitten kaulitsin sen ihan ohueksi ja leikkasin rusetin palaset veitsellä. Netistä löytyy ihan tuhottomasti tutoriaaleja koristeisiin, laita googleen sugar gum paste + tutorials, bow, flower – mitä nyt sitten etsitkin. Rusetissa katselin hieman tätä ohjetta mutta ilman mitään liimoja yms härpäkettä. Ei nyt ihan tullut salonkikelpoista jälkeä mutta ihan ok harjoituskappale kuitenkin. Tämänhän tosiaan jouduin tekemään heti perään uudelleen erään kissan vuoksi, ja toinen versio olikin sitten jo paljon parempi.

m7heinä14

Seuraavana aamuna itse kakun kimppuun. Tein kakkupohjan ihan sillä perinteisellä yläasteen köksätunnilla opitulla kolmen lasin sokerikakkupohjalla (teen tällä samalla kääretortunkin). Tumma väri tulee kaakaojauheesta, ei suklaasta. En nimittäin pidä suklaakakuista, mutta halusin pinkin koristekreemin seuraksi kuitenkin ruskean pohjan.

Helppo sokerikakkupohja 26cm vuokaan, ks. ohje esim. Kinuskikissalta KLIK!

Leikkasin jäähtyneen kakkupohjan puoliksi, kostutin maidolla ja levitin mansikkarahkan väliin. Minä käytän kakuissa mielelläni mansikkarahkaa välissä, ettei lopputulos ole liian makea. Mutta väliin nyt voi laittaa mitä ikinä haluaa kermasta banaaniin ja niin edelleen, oman maun mukaan.

m9heinä14-horz

Kreemi on ihan paras kuorrute kakulle kesällä, kun perus kermavaahto tekee kuolemaa helteessä. Kreemi pitää muotonsa ja jähmettyy jääkaapissa oikein kunnolla, niin että kakku näyttää hyvältä vielä rääppiäispäivänäkin.

Kreemi:

150g huoneenlämpöistä voita
300g tomusokeria
ripsaus vaniljasokeria
rkl vettä
loraus elintarvikeväriä

Vatkaimella huristellaan kaikki sekaisin ja se on siinä, valmiina levitykseen. Elintarvikeväreillä on tosi näppärä värjätä valkoista tomusokerivoikreemiä minkä väriseksi haluaa.

m6heinä14-horz

Kreemi on helpoin levittää metallilastalla, se on melko jähmeää kamaa. Suuri veitsi toimi myös hyvin, nimim. missä pirussa meidän lasta on!

m4heinä14

Eipä siinä sitten enää muuta kuin varovaisesti rusetin siirtäminen kakun päälle ja vähän muita kilkkeitä perään koristeeksi ja tadah, ensikertalaisen sokerimassakyhäelmä on valmis.

m3heinä14

m2heinä14

Tuli pienimuotoinen himo alkaa opettelemaan tuota sokerimassailua vähän enemmänkin, mutta näyttäisi siltä että melkein kaikissa ohjeissa on jos jonkinlaista muottia apuna, etenkin näyttävissä kukkakoristeissa. Vapaalla kädellä se ainakin oli hermoja raastavaa puuhaa kun pelkäsi sössivänsä koko ajan, mutta muoteilla voisi tulla siistiä jälkeä kerrasta eli taidan satsata muutamaan kokeilumielessä.

Seuraavaan juttuun
Seuraavaan juttuun

Juhannussapuskaa

Olen niin koukussa itse tehtyyn perunasalaattiin ettei tosikaan. Se on kuumien hellepäivien (…) paras lisuke/välipala/tai vaikka pääruoka, koska nam. Tässä vinkiksi juhannusviikonlopun varalle, kun kuitenkin funtsitte safkalistaa valmiiksi tuleville päiville. Sisällyttäkää listalle perunasalaatti. Sen voi tehdä kotona jo valmiiksi, tai sitten käyttää möksällä edellisen päivän jämäpotut hyödyksi.

g10kesä14

Perunasalaatti:

kylmiä perunoita, voi olla uusia tai vanhoja, ei väliä. n. 5 – 10 kpl koosta riippuen
1-2 maustekurkkua
1-2rkl kapriksia
1 vihreä omena
purjoa silputtuna tai kevätsipulia tms.
ruohosipulia niin paljon kuin sielu sietää

kastike:

1 prk kermaviiliä
2 murskattua valkosipulin kynttä
loraus viinietikkaa (oliskohan ehkä 1rkl… oman maun mukaan)
töräys sinappia (sama kuin ed.)
ripsaus sokeria (n. 1tl)
ripsaus suolaa
pippuria jne, mistä mausteista nyt sattuu tykkäämään

Sitten vaan perunat, kurkut ja omena paloiksi (käytän omenan aina kuorineen, ihanan hapanta) ja perään sipulisilput ja kaprikset. Määrillä ei ole ihan niin justiinsa väliä, pohjana oikeastaan vain tuo peruna, että kuinka monelle salaattia pitää riittää. Sipulihulluna sekoittelen mielelläni mukaan vaikka kaikkia kolmea sipulia ja punaista vielä päälle, tämäkin makuasia. Voi jättää sipuleita myös pois ja käyttää vaikka vain yhtä lajia.

Sitten kastikkeen ainekset kupissa sekaisin ja lopuksi yhdistetään peruna-kurkku-sipuli-omena-kapris-palojen kanssa samaan astiaan. That`s it.

u1kesä14

Ihan parasta grillissä tehtyjen hampurilaisten kaverina.

Seuraavaan juttuun

Taste of Tamp… Helsinki

-Yhteistyössä Taste of Helsinki-

Huomenna torstaina Helsingissä starttaa herkkusuiden ruokafestarit, Taste of Helsinki 2014 (lippupaketit täältä). Kansalaistorin puistoon on koottu 11 Suomen huippuravintolaa tekemään taikoja festarivieraiden iloksi 12.- 15.6. ajalle. Yksi näistä ravintoloista on tamperelainen Ravinteli Bertha, joka on todennäköisesti manselaisille erittäin tuttu. Jos ei ole, korjatkaa virhe välittömästi. Berthahan on elämäni ravintolarakkauden, Huberin, sisarpaikka. Huberin hampurilainen on heittämällä kaupungin paras ja Bertha puolestaan on paikallaan silloin kun haluaa istua rauhassa hyvässä seurassa pitkän kaavan mukaan. Molempi parempi, fiiliksen mukaan.

Koska en valitettavasti pääse ruokafestareille Helsinkiin, minulle tarjottiin esimaistajan roolia paikallisesti Tampereella. Ai että haluanko tulla illalliselle Berthaan? Juu en tietenkään, missä on autonavaimet! En ole kertaakaan tähän mennessä pettynyt Berthan sapuskoihin, joten Tampereelle wrooooom.

Illallisdeittini Ida:

o2kesä14

o8kesä14

Kyllä, oli pakko ovelasti änkeä yksisarviset samaan kuvaan menun kanssa.

o6kesä14

Valitsin alkuruuaksi Kuusamon muikkuja, kukkakaalia ja couscousia, pääruuaksi lammasta kolmella eri tavalla ja jälkkäriksi mansikoita, pistaasia ja minttujäätelöä. Menuhan Ravintelissa muuttuu jatkuvasti vuodenaikojen ja sesonkien mukaan, eli tällä viikolla tarjolla saattaa olla ihan eri herkkuja kuin seuraavalla. Listan ideana on tarjota aina meneillään olevan vuodenajan parhaat mahdolliset raaka-aineet, ja toki lähellä tuotettua ja luomua niin paljon kuin mahdollista.

Alkuruoka. Muikkujen kanssa on vaikea mennä pieleen, koska muikut ovat täydellistä kesäherkkua oli ne valmistettu melkein miten tahansa. Näissä muikuissa oli mukana etikkaa ja soijaa, jolloin makuelämys oli melkein japanilainen. Tarvitseeko edes mainita että upposi meikäläiseen kuin kuuma veitsi voihin, aika huikea setti.

o5kesä14

o7kesä14

Pääruoka. Olen ruoka-asioissa samaan aikaan sekä äärimmäisen avarakatseinen (maistan melkein mitä vaan, jos tarjolla on) että erittäin kaavoihini kangistunut. Toisin sanoen valitsen listalta aina saman, tai samanhenkisen vaihtoehdon, jonka olen aikaisemmin hyväksi todennut. Nyt kuitenkin rohkaisin itseni ottamaan lammasta, koska lammas ei todellakaan kuulu niihin ruokiin mitä ensimmäisenä valitsen. Johtuen siitä että menneisyydestä löytyy muutamat ikävät villasukalta maistuvat lammaskokemukset, jotka eivät varsinaisesti ole kannustaneet lampaan pariin.

Kannatti olla rohkea, oli villasukat kaukana tästä annoksesta.

o4kesä14

Berthan listalla ei ole puhdasta kasvisruokaa, mutta sitä saa, kunhan muistaa etukäteen mainita pöytävarausta tehdessä ruokavalionsa. Tänään tarjolla olisi ollut listan ulkopuolelta kevätrullia, jos olisi halunnut lähteä vegelinjalle. Raskausajan T-rex eli minä himoitsen vain ja ainoastaan veristä pihviä 24/7, joten lammas toimi tänään kohdallani paremmin, vaikkei se veristä ollutkaan. Verevän punainen punajuurivaahto lampaan kaverina oli tai-vaal-lis-ta.

Jälkiruoka. Ei pelkästään se, että ruoka on hyvää, vaan myös kaunista:

o3kesä14

Kiitos paljon Berthalle hyvästä palvelusta ja herkullisista hetkistä. Business as usual kun tämä ravinteli kyseessä :)

Joten nyt te arvon helsinkiläiset, jos/KUN menette nauttimaan loppuviikon aikana herkkuja ruokafestareille, pitäkää mielessä manselainen Bertha. Kyllä kyllä, kaikkea ehtii ihan hyvin maistaa kun varaa vierailulle aikaa. Taste of Helsingin sivuilta löytyvät muut ravintolat, menut ja päiväohjelma, enjoy!

Ps. Vaadimme Tampereelle vastaavan tapahtuman. Heti. Kiitos.

Seuraavaan juttuun

Niin hyvää ettei sanotuksi saa

Keittiöluuta täällä taas morjens. Sanokaa vaan jos alkaa mennä hermo näihin ruokapuolen juttuihin niin yritän rajoittaa ;) huom. yritän. Tosin moni on laittanut resepteistä kiitostakin, joten ehkä tälle tavis kokkaa -osastolle löytyy lukijakuntansa.

Näin tänään päivällä Instagramin virrassa Idan raparperimehukuvan ja totesin että nyt on aika toteuttaa sekin uhkaus, että alan mehumaijaksi. Selasin linkkaamianne reseptejä läpi ja totesin että aika monessa on käytetty sitruunaa (mitä kaapissa ei just nyt ollut) joten näppäränä emäntänä korvasin sitruunan makuvivahteen vaniljalla. Toimi.

j1kesä14

j2kesä14

Lisäksi halusin mehua heti, eli yön yli muhiuttamiset eivät tulleet kysymykseen (ilahduttavan monta tapaa valmistaa raparperimehu näkyy löytyvän). Siispä pikainen pikamehu:

n. 2 litraa raparperipaloja (pese varret, ei kuorita)
n. 2 litraa vettä päälle (niin että ei ole pohjaan kiehumisen vaaraa)
1-2 dl sokeria
1 kukkupää teelusikallinen vaniljasokeria

Raparperit ja vesi kattilaan, ja kiehumaan noin vartiksi. Ei sekoitella, annetaan vaan kiehua. Sitten siivilää käyttäen raparperit ja neste erilleen. Sen jälkeen neste takaisin kattilaan ja perään noin 1-2 dl sokeria (sinnepäin, maistamalla tietää oikean makeuden ja makuasiahan tämäkin) ja reilu teelusikallinen vaniljasokeria. Sitten kiehautin pikaisesti vielä kerran sokerien kera, mutta taitaisi liueta ilman kiehauttamistakin. Tämän jälkeen kattila kylmään viilenemään. Sen jälkeen mehu kannuun ja jääkaappiin odottamaan mehuhetkeä. Mansikat ovat ihan vaan jääpaloina mukana, kyseessä ei ole mansikka-raparperimehu.

Aivan. Älyttömän. Hyvää. Ja. Helppoa.

Mietin että mitenkähän tätä voisi hyödyntää sen hiilihappolaitteen kanssa, jota isäni minulle kovasti suosittelee (en ole vielä mennyt markkinointipuheeseen). Sellainen millä voi itse tehdä kuplavettä. Tai ehkä jos tekisi vähän makeampaa mehua ja kaataisi lasiin osaksi vichyä, sekin voisi toimia.

Seuraavaan juttuun

Ruokaa safkaa sapuskaa

Viikonloppu meni kohdallani pitkälti keittiössä, sillä meillä oli vieraita lapista ja pääsin kerrankin purkamaan kokkausintoani oikein kunnolla. On kyllä niin massiivinen ero tämän nykyisen keittiön ja pikkuruisen Amurin keittiön välillä… täällä pääsen levittäytymään useammalle pöytätasolle kerralla ja pykäämään samanaikaisesti salaatit, pääruuat ja lisukkeet, jälkkärit ja leivonnaiset. Aivan ihanaa <3

Leipominen ei aikaisemmin ole kuulunut suosikkihommiini, mutta nyt alan huolestuttavasti innostua siitäkin. Mikä minua vaivaa?!

g7kesä14

Itse tehty perunasalaatti rokkaa.

g10kesä14

Lohta ja uusia perunoita kermaviilikastikkeella. Mansikka-feta-chili-salaattia. Basilikavoita ja tuoretta leipää.

g11kesä14

Raparperia ja vaniljavaahtoa.

g6kesä14

Kesän ehdottomasti herkuin (ja helpoin) kakku syntyy yksinkertaisesta Digestive+voi-pohjasta, kondensoidusta maidosta keitetystä toffeesta, banaanista, kermasta ja tuoreista mansikoista.

g5kesä14

Tein pitkästä aikaa myös couscousia, jotenkin aina unohdan sen moneksi kuukaudeksi ja keksin sitten uudelleen. Nyt on taas selvästi aika couscousin, rapsakoiden kasviksien ja tulisten kastikkeiden.

Odottelen tässä sormet syyhyten pihan marjapuskien, omena- ja luumupuiden ja mansikkamaan satoa, että pääsen iskemään näppini taas ihan uusiin herkkuihin (tosin saanen odottaa aika kauan…). Tähän mennessä olen päässyt hyödyntämään vain raparperia ja ruohosipulia. Ensi kesänä ajattelin herättää perunamaan henkiin ja saada satoa myös sipuleista, salaateista ja yrteistä, ainakin toiveunissani.

 

 

Seuraavaan juttuun