Kummallisia mielitekoja ja hellettä karkuun

Mitä ihmettä täällä oikein tapahtuu, minun tekee mieli suklaata! Kauhea jäytävä Maraboun maitosuklaahimo 24/7! Epätavallista tässä on se, että normaalisti suklaa on minulle ihan yhdentekevä ”herkku”, en erityisemmin välitä siitä. Ylipäänsä tällä hetkellä tekee mieli kaikkea mahdollista ruokaa aina kaurapuurosta lähtien. Olen aamuisin kuin talviunilta herännyt karhu, joka lähtee metsästämään keittiöön :D eikö helteellä pitäisi päinvastoin olla vähemmän nälkä?!

 

s9heinä14

s4heinä14

s6heinä14

s5heinä14

Me teimme nyt strategisen ratkaisun täällä yölläkin yli 30 asteiseksi kuumentuvan pätsin keskellä (haahaa, Pätsiniemi tuntuu nyt vähän liian kirjaimelliselta) ja painelemme muutamaksi päiväksi ilmastoituun hotelliin Tampereelle. Sekä vauva että perheen aikuiset sulavat, ja koska helteet eivät tunnu loppuvan, jotain on tehtävä. Ei paljon naurata pitää koko ajan sylissä 3 kiloista ”kuumavesipulloa” kun hiki virtaa ja ilma seisoo. Ulkonakaan ei päivisin voi olla, sillä vaunujen sisälämpötila nousee varjossakin aikamoisiin lukemiin vaikka kaikki tuuletusaukot olisivat kuinka auki. Että kivakiitti tästä hellekesästä, ehkä pahin mahdollinen hetki kun päätit tulla kylään. Ei sillä että valittaisin, nauttikaa te muut täysin rinnoin ketkä voitte olla biitsillä ja uimassa.

Mutta jotain hyvääkin, take away sushi täältä tullaan! Maruseki on kohta ihan kulman takana <3

Seuraavaan juttuun
Seuraavaan juttuun

Mustikkajuustokakkua mustikkasuille

Sain eilen äidiltä pari rasiaa mustikoita, joista toinen syötiin jätskin ja jogurtin kanssa, mutta toiselle rasialle piti keksiä käyttöä. Olen periaatteessa sitä mieltä että jumalten herkkuun eli juustokakkuun ei tule sotkea minkäänlaisia sattumia, mutta tuoreiden mustikoiden kohdalla olen valmis tekemään poikkeuksen. Leivoin lämpimikseni (kun ilman uunia ei ole vissiin tarpeeksi kuuma…) mustikkajuustokakun.

t3heinä14

Tässä reseptiä teille hulluille jotka olette rämpineet hyttysten syötävänä kuusimetsissä, jotain herkkua palkinnoksi. Ihan oikeasti, mustikkametsä on tasan varmasti viimeinen paikka mihin minut saisi lähtemään, alan kutista jo pelkästä ajatuksesta hrrrh…

Pohja:

n. 50g sulaa voita
n. 8 Digestive-keksiä murustettuna ihan pieneksi

Täyte:

400g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
2 kananmunaa
3/4dl maissitärkkelystä (Maizena tms.)
2 dl sokeria
pikku loraus sitruunamehua (tai vähän raastettua sitruunan kuorta+mehua)
1tl vaniljasokeria
(1dl kuohukermaa jos on, hyvää tulee ilmankin)

+ rasiallinen mustikoita

Tämä määrä riittää 20cm irtopohjavuokaan. Kannattaa laittaa leivinpaperi vuoan pohjalle, helpottaa irroittamista huomattavasti.

Sekoita keksimurut ja sula voi keskenään ja painele kakkuvuoan pohjalle tiiviiksi kerrokseksi, nosta reunoja hieman ylös. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Sekoita kaikki täytteet keskenään vatkaimella, paitsi mustikat. Kannattaa lisätä mustikat ihan viimeiseksi ja sekoittaa varovasti juustomassan sekaan, että säilyvät kokonaisina. Sitten kippaa täyte vuokaan keksipohjan päälle ja koko komeus uuniin 175 astetta / n. 1h. Minulla uuni ruskistaa kakun pinnan nätisti noin 40 minuutissa, ja sen jälkeen laitan kakun päälle loppuajaksi folion, ettei pinta pala. Eli tarkkaile kakkua uunissa.

Huom! Vuoka saattaa valuttaa rasvaa pohjasta (harvemmin irtopohjavuoka on ihan tiivis) joten kannattaa laittaa kakun alle folio tms.

t2heinä14

t1heinä14

Koristeluun hieman tomusokeria ja tuoreita marjoja, ja sit ääntä kohti :)  juustokakku on parasta seuraavana päivänä, kun se on tiivistynyt kunnolla, mutta tottakai maistiaiset pitää saada heti kakun jäähdyttyä…

 

Seuraavaan juttuun

Söpö kesäkakku

Kakkukokeiluni meni sitä myöten putkeen, että ajattelin jakaa helpo(hkon) idean täälläkin. Ja samalla jättää sen itselleni muistiin. Kakku itsessään on idioottivarma sokerikakku, hienoista päänvaivaa voi aiheuttaa ainoastaan sokerimassakoristeiden tekeminen ilman muotteja.

Sokerimassakoristeet on tehtävä edellisenä päivänä kun itse kakku koristellaan, että ne ehtivät kovettua. Meillä oli lähikaupassa vain valkoista sokerimassaa, mutta netistä näyttää saavan vaikka mitä värejä, esim. Kakkusankareilta. Sokerimassan muotoiluun tarvitsi oikeastaan vain kaulimen, leivinpaperin ja siihen tomusokeria ”jauhoksi” ettei massa takerru paperiin. Ja veitsen tietysti. Pehmitin palan massaa pyörittäen sen käsissä pitkulaksi, sitten kaulitsin sen ihan ohueksi ja leikkasin rusetin palaset veitsellä. Netistä löytyy ihan tuhottomasti tutoriaaleja koristeisiin, laita googleen sugar gum paste + tutorials, bow, flower – mitä nyt sitten etsitkin. Rusetissa katselin hieman tätä ohjetta mutta ilman mitään liimoja yms härpäkettä. Ei nyt ihan tullut salonkikelpoista jälkeä mutta ihan ok harjoituskappale kuitenkin. Tämänhän tosiaan jouduin tekemään heti perään uudelleen erään kissan vuoksi, ja toinen versio olikin sitten jo paljon parempi.

m7heinä14

Seuraavana aamuna itse kakun kimppuun. Tein kakkupohjan ihan sillä perinteisellä yläasteen köksätunnilla opitulla kolmen lasin sokerikakkupohjalla (teen tällä samalla kääretortunkin). Tumma väri tulee kaakaojauheesta, ei suklaasta. En nimittäin pidä suklaakakuista, mutta halusin pinkin koristekreemin seuraksi kuitenkin ruskean pohjan.

Helppo sokerikakkupohja 26cm vuokaan, ks. ohje esim. Kinuskikissalta KLIK!

Leikkasin jäähtyneen kakkupohjan puoliksi, kostutin maidolla ja levitin mansikkarahkan väliin. Minä käytän kakuissa mielelläni mansikkarahkaa välissä, ettei lopputulos ole liian makea. Mutta väliin nyt voi laittaa mitä ikinä haluaa kermasta banaaniin ja niin edelleen, oman maun mukaan.

m9heinä14-horz

Kreemi on ihan paras kuorrute kakulle kesällä, kun perus kermavaahto tekee kuolemaa helteessä. Kreemi pitää muotonsa ja jähmettyy jääkaapissa oikein kunnolla, niin että kakku näyttää hyvältä vielä rääppiäispäivänäkin.

Kreemi:

150g huoneenlämpöistä voita
300g tomusokeria
ripsaus vaniljasokeria
rkl vettä
loraus elintarvikeväriä

Vatkaimella huristellaan kaikki sekaisin ja se on siinä, valmiina levitykseen. Elintarvikeväreillä on tosi näppärä värjätä valkoista tomusokerivoikreemiä minkä väriseksi haluaa.

m6heinä14-horz

Kreemi on helpoin levittää metallilastalla, se on melko jähmeää kamaa. Suuri veitsi toimi myös hyvin, nimim. missä pirussa meidän lasta on!

m4heinä14

Eipä siinä sitten enää muuta kuin varovaisesti rusetin siirtäminen kakun päälle ja vähän muita kilkkeitä perään koristeeksi ja tadah, ensikertalaisen sokerimassakyhäelmä on valmis.

m3heinä14

m2heinä14

Tuli pienimuotoinen himo alkaa opettelemaan tuota sokerimassailua vähän enemmänkin, mutta näyttäisi siltä että melkein kaikissa ohjeissa on jos jonkinlaista muottia apuna, etenkin näyttävissä kukkakoristeissa. Vapaalla kädellä se ainakin oli hermoja raastavaa puuhaa kun pelkäsi sössivänsä koko ajan, mutta muoteilla voisi tulla siistiä jälkeä kerrasta eli taidan satsata muutamaan kokeilumielessä.

Seuraavaan juttuun

Juhannussapuskaa

Olen niin koukussa itse tehtyyn perunasalaattiin ettei tosikaan. Se on kuumien hellepäivien (…) paras lisuke/välipala/tai vaikka pääruoka, koska nam. Tässä vinkiksi juhannusviikonlopun varalle, kun kuitenkin funtsitte safkalistaa valmiiksi tuleville päiville. Sisällyttäkää listalle perunasalaatti. Sen voi tehdä kotona jo valmiiksi, tai sitten käyttää möksällä edellisen päivän jämäpotut hyödyksi.

g10kesä14

Perunasalaatti:

kylmiä perunoita, voi olla uusia tai vanhoja, ei väliä. n. 5 – 10 kpl koosta riippuen
1-2 maustekurkkua
1-2rkl kapriksia
1 vihreä omena
purjoa silputtuna tai kevätsipulia tms.
ruohosipulia niin paljon kuin sielu sietää

kastike:

1 prk kermaviiliä
2 murskattua valkosipulin kynttä
loraus viinietikkaa (oliskohan ehkä 1rkl… oman maun mukaan)
töräys sinappia (sama kuin ed.)
ripsaus sokeria (n. 1tl)
ripsaus suolaa
pippuria jne, mistä mausteista nyt sattuu tykkäämään

Sitten vaan perunat, kurkut ja omena paloiksi (käytän omenan aina kuorineen, ihanan hapanta) ja perään sipulisilput ja kaprikset. Määrillä ei ole ihan niin justiinsa väliä, pohjana oikeastaan vain tuo peruna, että kuinka monelle salaattia pitää riittää. Sipulihulluna sekoittelen mielelläni mukaan vaikka kaikkia kolmea sipulia ja punaista vielä päälle, tämäkin makuasia. Voi jättää sipuleita myös pois ja käyttää vaikka vain yhtä lajia.

Sitten kastikkeen ainekset kupissa sekaisin ja lopuksi yhdistetään peruna-kurkku-sipuli-omena-kapris-palojen kanssa samaan astiaan. That`s it.

u1kesä14

Ihan parasta grillissä tehtyjen hampurilaisten kaverina.

Seuraavaan juttuun

Taste of Tamp… Helsinki

-Yhteistyössä Taste of Helsinki-

Huomenna torstaina Helsingissä starttaa herkkusuiden ruokafestarit, Taste of Helsinki 2014 (lippupaketit täältä). Kansalaistorin puistoon on koottu 11 Suomen huippuravintolaa tekemään taikoja festarivieraiden iloksi 12.- 15.6. ajalle. Yksi näistä ravintoloista on tamperelainen Ravinteli Bertha, joka on todennäköisesti manselaisille erittäin tuttu. Jos ei ole, korjatkaa virhe välittömästi. Berthahan on elämäni ravintolarakkauden, Huberin, sisarpaikka. Huberin hampurilainen on heittämällä kaupungin paras ja Bertha puolestaan on paikallaan silloin kun haluaa istua rauhassa hyvässä seurassa pitkän kaavan mukaan. Molempi parempi, fiiliksen mukaan.

Koska en valitettavasti pääse ruokafestareille Helsinkiin, minulle tarjottiin esimaistajan roolia paikallisesti Tampereella. Ai että haluanko tulla illalliselle Berthaan? Juu en tietenkään, missä on autonavaimet! En ole kertaakaan tähän mennessä pettynyt Berthan sapuskoihin, joten Tampereelle wrooooom.

Illallisdeittini Ida:

o2kesä14

o8kesä14

Kyllä, oli pakko ovelasti änkeä yksisarviset samaan kuvaan menun kanssa.

o6kesä14

Valitsin alkuruuaksi Kuusamon muikkuja, kukkakaalia ja couscousia, pääruuaksi lammasta kolmella eri tavalla ja jälkkäriksi mansikoita, pistaasia ja minttujäätelöä. Menuhan Ravintelissa muuttuu jatkuvasti vuodenaikojen ja sesonkien mukaan, eli tällä viikolla tarjolla saattaa olla ihan eri herkkuja kuin seuraavalla. Listan ideana on tarjota aina meneillään olevan vuodenajan parhaat mahdolliset raaka-aineet, ja toki lähellä tuotettua ja luomua niin paljon kuin mahdollista.

Alkuruoka. Muikkujen kanssa on vaikea mennä pieleen, koska muikut ovat täydellistä kesäherkkua oli ne valmistettu melkein miten tahansa. Näissä muikuissa oli mukana etikkaa ja soijaa, jolloin makuelämys oli melkein japanilainen. Tarvitseeko edes mainita että upposi meikäläiseen kuin kuuma veitsi voihin, aika huikea setti.

o5kesä14

o7kesä14

Pääruoka. Olen ruoka-asioissa samaan aikaan sekä äärimmäisen avarakatseinen (maistan melkein mitä vaan, jos tarjolla on) että erittäin kaavoihini kangistunut. Toisin sanoen valitsen listalta aina saman, tai samanhenkisen vaihtoehdon, jonka olen aikaisemmin hyväksi todennut. Nyt kuitenkin rohkaisin itseni ottamaan lammasta, koska lammas ei todellakaan kuulu niihin ruokiin mitä ensimmäisenä valitsen. Johtuen siitä että menneisyydestä löytyy muutamat ikävät villasukalta maistuvat lammaskokemukset, jotka eivät varsinaisesti ole kannustaneet lampaan pariin.

Kannatti olla rohkea, oli villasukat kaukana tästä annoksesta.

o4kesä14

Berthan listalla ei ole puhdasta kasvisruokaa, mutta sitä saa, kunhan muistaa etukäteen mainita pöytävarausta tehdessä ruokavalionsa. Tänään tarjolla olisi ollut listan ulkopuolelta kevätrullia, jos olisi halunnut lähteä vegelinjalle. Raskausajan T-rex eli minä himoitsen vain ja ainoastaan veristä pihviä 24/7, joten lammas toimi tänään kohdallani paremmin, vaikkei se veristä ollutkaan. Verevän punainen punajuurivaahto lampaan kaverina oli tai-vaal-lis-ta.

Jälkiruoka. Ei pelkästään se, että ruoka on hyvää, vaan myös kaunista:

o3kesä14

Kiitos paljon Berthalle hyvästä palvelusta ja herkullisista hetkistä. Business as usual kun tämä ravinteli kyseessä :)

Joten nyt te arvon helsinkiläiset, jos/KUN menette nauttimaan loppuviikon aikana herkkuja ruokafestareille, pitäkää mielessä manselainen Bertha. Kyllä kyllä, kaikkea ehtii ihan hyvin maistaa kun varaa vierailulle aikaa. Taste of Helsingin sivuilta löytyvät muut ravintolat, menut ja päiväohjelma, enjoy!

Ps. Vaadimme Tampereelle vastaavan tapahtuman. Heti. Kiitos.

Seuraavaan juttuun