Katseeni osui vähän aikaa sitten legendaarisessa taitelijaravintola Kosmoksessa jälkiruokalistaan, jossa luki Jäädytettyä suklaa-juustokakkua Nina Lincolnin tapaan.
Oliko resepti levinnyt niin pitkälle?
Ensimmäisen kerran se ilmestyi 1980-luvun lopussa Kotilieden Suuressa leivontakirjassa. Kirjassa reseptin alta löytyy kälyni nimi. Silloin parikymppinen Sanna Laakio Kauniaisista toi reseptin Suomeen.
Lähes 30 vuotta myöhemmin internetistä löytyy lukuisia Nina Lincolnin jäädytettyjä suklaakakkuja. Vain harva tuntuu tietävän, kuka salaperäinen "Nina Lincoln" on. Hän on suomalaisnainen, joka on asunut vuosikymmeniä Sveitsissä ja joka oli naimisissa edesmenneen F1-maailmanmestarin Jochen Rindtin kanssa. Sanna oli Nina Lincolnin au pairina kaksi vuotta 1980-luvun alussa.
Niinpä minäkin olen saanut reseptin Sannalta ja tehnyt tätä lumoavaa ja suussa sulavaa kakkua lukuisia kertoja. "Ihan murhaa", sanoi tuttavamies, kun maistoi kakkua ensimmäisen kerran. Kakku on silkkaa samettia. Siitä tulikin Kotilieden mukaan yksi 1980-luvun suosituimmista kakuista.
Osassa netin reseptejä ehdotetaan kakkuun liivatetta. Siitä tietää, että kyseessä ei ole alkuperäinen Nina Lincolnin jäädytetty suklaajuustokakku.
Nina Lincoln ja hänen suklaakakkunsa kiehtoivat minua niin, että päätin alkuviikosta etsiä Nina Lincolnin käsiini Sveitsistä. Muutaman päivän etsintöjen jälkeen löysin puhelinnumeron (sukunimi ei ole enää Lincoln) ja soitin hänelle. Nina kertoi, että sai reseptin alun perin Italiassa purjehdusreissulla veneessä olleelta englantilaisnaiselta.
Nyt kakku on Kosmoksen jälkiruokalistalla. Nina oli iloinen kakun suosiosta täällä. Minun mielestäni Sanna teki kulttuuriteon, kun toi reseptin meille. Jokainen Suomessa leviävä hyvä resepti parantaa ruokakulttuuriamme.
Nina Lincolnin jäädytetty suklaajuustokakku
Pohja:
9 suurta grahamkeksiä
35 g voita
Täyte:
200 g tummaa suklaata
200 g Philadelphia-juustoa
150 g sokeria (1,8 dl)
1 tl vanilliinisokeria
2 kananmunaa (erota valkuaiset ja keltuaiset)
2 1/2 dl kuohukermaa
(100 g pekaanipähkinöitä)
koristeeksi suklaarouhetta
Alkuvaroitus: tämän kakun pitää ehtiä jäätyä pakkasessa yön yli! Murenna keksit monitoimikoneessa. Lisää sulatettu voi. Painele seos irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Voit laittaa pohjalle ensin pohjan kokoisen voipaperin, niin kakku on myöhemmin helpompi irrottaa vuoasta.
Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita juusto ja 100 g sokeria (noin desilitra). Lisää vanilliinisokeri.
Erota kananmunista keltuaiset ja lisää ne juustoseokseen (säilytä valkuaiset). Sekoita joukkoon suklaa.
Vatkaa valkuaiset erikseen puhtaassa kulhossa, puhtaalla vatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää loput sokerista ja lisää seos juusto-suklaamassaan.
Vatkaa kerma toisessa astiassa vaahdoksi ja lisää seokseen. Tässä vaiheessa voit lisätä halutessasi pähkinät tai voit säästää ne koristeeksi.
Kaada seos vuokaan grahamkeksipohjan päälle.
Vuoraa vuoka tuorekelmulla tai foliolla. Pidä yön yli pakastimessa. Ota kakku pois pakkasesta noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Koristele.
Reseptistä kiitokset Sanna Jensenille Kauniaisiin.