Okei, sanon heti, että tähän keittokirjaan en olisi välttämättä kannen perusteella koskenut. Syytän rajoittuneisuuttani ja poistun tällaisesta ajattelusta heti. Kyllähän keittokirjan kannessa voi olla petoeläin ja irvistävä mies. Olisi ollut sääli, jos niin moni hyvä resepti olisi jäänyt näkemättä.



Johnny Knigan Ilveksen Rokkimenut -kirja perustuu resepteihin, joita rokkarit kokkasivat helsinkiläisessä Ilves-ravintolassa puolentoista vuoden ajan. Kerran kuukaudessa he kerääntyivät seremoniaan, jossa kaksi rokkikokkia kerralla loihti hyvää ruokaa muille. Kävi ilmi, että monen Rokkimenu-artistin sydäntä lähellä on Välimeren alueen keittiö. Juustoakaan ei ole säästelty. Oma hengenheimolaiseni ruuan suhteen on kirjan perusteella HIMin kosketinsoittaja Janne "Burton" Puurtinen, jonka pöperöt aion tehdä kaikki (jäätelöisen tequilasmoothien ehkä vielä nyt viikonloppuna mökillä).

Korkkasin kirjan tekemällä Puurtisen Meksikon mummon eli juustoisen ja nachoisen kukkakaalikeiton. Innostuin, kun näin, että siihen tulee korianterin siemeniä ja limettiäkin. Teinit muuten kommentoivat, että keitto oli hyvää, mutta kuorrutejuusto jopa turha. Kokeilkaapa itse. Laihdutuskeittoa tämä ei ole, mutta ei sitä tarvitse kerralla syödä kuin pieni kulhollinen. Käy erinomaisena alkukeittona meksikolaisen oluen kera.



Meksikon mummo -kukkakaalikeitto

3-5 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 rkl voita
1 rkl öljyä
1 kukkakaali
1/2 l kasvislientä
1 limetti
1 tl korianterinsiemeniä
2 dl kermaa
100 g tuorejuustoa
1 dl tuoretta korianteria
suolaa
pippuria
maissilastuja eli nachoja
(1 dl juustoraastetta)

Kuori ja kuutioi valkosipulinkynnet ja sipuli. Kuullota sipuleita kattilassa voin ja öljyn seoksessa, kunnes sipuli on pehmeää. Paloittele kukkakaali, lisää kattilaan ja kuullota vielä hetki.
Lisää kasvisliemi ja korianterin siemenet. Purista joukkoon limetin mehu. Keitä, kunnes kukkakaali on kypsää,. Soseuta keitto teho- tai sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Kaada keitto takaisin kattilaan ja lisää kerma, tuorejuusto ja tuore korianteri.
Kiehauta, mutta älä enää keitä. Tarkista maku, mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Annostele keitto uuninkestäviin tarjoilukulhoihin tai uuninkestävään isoon kulhoon. Lisää pinnalle maissilastuja ja halutessasi juustoraastetta. Gratinoi uunissa grillivastuksen alla, kunnes pinta saa kauniin värin.