Tätä italialaista leipäsalaattia uskaltaisin tarjota illanistujaisissa mutta myös vaikka kesäjuhlien suolaisena osuutena. Tuttujen kanssa tosin hiukan väittelemme, kuuluuko leipäkuutiot tarjota erikseen, jotta ne eivät vety vai kuuluuko ne laittaa salaatin sekaan, jotta ne vettyisivät. Minulla on tässä suhteessa helppoa: pidän molemmista versioista.
Siitäkin käydään keskustelua, pitääkö paprikat paahtaa ensin vai voiko ne kuutioida raakana. Itse olen useimmiten niin laiska, että raakana menee. Ja hyvää on. Nyt voitte kokeilla itse. Resepti on Ina Gartenin eli Barefoot Contessan.
Panzanella-salaatti
3 rkl hyvää oliiviöljyä
puolikas ranskanleipä tai vastaava kuutioituna
1 tl suolaa
2 isoa, kypsää tomaattia, kuutioituna
1 kuorimaton kurkku, paloiteltuna ja siemenet poistettuna
1 punainen paprika, kuutioituna, siemenet poistettuna
1 keltainen paprika, kuutioituna, siemenet poistettuna
1/2 punasipuli, ohueksi viipaloituna
20 basilikan lehteä, hiukan hakattuna
3 rkl kapriksia (valutettuja)
Vinegretteä varten:
1 tl valkosipulimurskaa
1/2 tl dijonsinappia
3 rkl samppanjaviinietikkaa tai vastaavaa
1,2 dl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
Kuumenna öljy isolla pannulla. Lisää leipäkuutiot ja suola ja paistele alhaisessa lämmössä noin 10 minuuttia. Lisää öljyä tarvittaessa.
Valmista sen jälkeen vinegrette kulhossa.
Sekoita toisessa (isossa) kulhossa tomaatit, kurkku, paprikat, punasipuli, basilika ja kaprikset. Lisää leipäkuutiot. Lisää vinegrette vähän kerrallaan ja tarkkaile, ettei salaatista tulee liian kosteaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile heti tai anna vetäytyä 30 minuuttia, jotta maut imeytyvät.
Kuvan grillattu panzanella:
www.delish.com