Vapise koulunäkkäri, täältä tulee kotitekoinen näkkileipä!
Näkkileivän tekeminen sopii niillekin, joilta eivät sämpylät tahdo onnistua ja niille, jotka eivät koskaan leivo mitään. Näkkileipätaikinaa ei tarvitse nostattaa, eikä oikeastaan tarvitse osata muuta kuin käyttää kaulinta. Kaiken lisäksi näkkileivät ovat sitä kauniimpia, mitä rumempia niistä teet. Siis rustiikkisia=persoonallisia! Kun vielä lopuksi ripottelet teesiivilällä hiukan vehnäjauhoja näkkileipiesi päälle, vieraat kysyvät jo, mistä lähileipomosta olet kaunottaresi ostanut.
Kotitekoinen näkkileipä
2 rkl sulatettua voita
2 dl vettä
1 tl murskattua kuminaa
1 tl suolaa
1 dl vehnä- tai ruisleseitä
5 dl ruisjauhoa
vehnäjauhoa kaulimiseen
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.
Sulata voi kattilassa ja laita se kulhoon. Lisää vesi, kumina, suola ja leseet.
Sekoita joukkoon ruisjauhoa vähän kerrallaan ja vaivaa, kunnes taikina alkaa olla raskas ja tiivis.
Alusta taikinaa vehnäjauhotetulla alustalla niin kauan, että se on "sitkeä" (kuvassa).
Tee taikinasta pitko ja leikkaa siitä 20-25 palleroa.
Kauli niistä ohuen ohuita näkkileipiä,
vähän kuin karjalanpiirakan pohjia, mutta rennomman muotoisia.
Paista uunissa 7 minuuttia. Kiertoilmauunissa voi paistaa monta pellillistä kerrallaan.
Eikä tässä vielä kaikki.
Kokeilin näitä näkkileipiä tehdessä Fiskarsin uutta kaulinta, jonka kahvat kääntyvät ylöspäin ja jossa on tarttumaton pinta.
Idea on vinkeä, sillä tällä kaulimella saa kaulittua taikinan uuninpellin reunoille asti ilman, että perinteisen kaulimen kahvat osuvat reunoihin. Näkkäritaikina ei kaulimeen tarttunut. Alkuräpellyksen jälkeen alkoi tuntua, että kaulin saattaa nousta kilpailemaan suosiostani puisten kaulimieni rinnalle.