Espanja ja espanjan kieli on aina ollut lähellä sydäntäni, mutta luvattoman kauan on siitä, kun olen viimeksi rakentanut espanjalaisen paellan. Tänään innostuin hakemaan ainekset yhtä Espanjan kansallisruokaa varten, johon olen kerran saanut teko-ohjeet kädestä pitäen luomutilan isännältä Gonzalolta Cinco Lunas -maatilalla.

Pakko myöntää, että valmistan harvoja ruokalajeja niin rennolla kädellä kuin paellaa. Heittelen aika rennosti raaka-aineet pataan luovassa järjestyksessä (vain äyriäiset pitää lisätä ihan lopussa) ja välillä laitan mustekalaa mukaan, välillä en. En tiedä, millä kasvissyöjä voisi korvata chorizo-makkaran. Minusta chorizo antaa paellaan sen ominaismaun ja öljyisyyden. Itse lisään sekaan myös Espanjasta ostamaani Especias para paella -mausteseoksen, jota ilmankin pärjää.

Päivällisellä oli tänään minä ja kuusi teini-ikäistä. Vannoin itselleni, että paella palaa aktiivisesti useammin ilahduttamaan ruokavieraita, koska se on niin hyvää, mausteista, konstailematonta ja kuitenkin juhlaruokaa.

Älyttömän hyvä paella

2 kanan rintafilettä 1 tl suolaa 1 tl rouhittua mustapippuria 3 rkl oliiviöljyä 2 tomaattia 150 g chorizo-makkaraa 500 g simpukoita kuorineen 4 valkosipulin kynttä murskattuna 1 keltainen sipuli paloiteltuna 3 dl arborio-riisiä 1/2 tl kurkumaa 1/2 tl tulista paprikajauhetta 2 dl valkoviiniä 4-5 dl kanalientä 250 g (jätti)katkaravunpyrstöjä (mielellään raakoja) (halutessasi mustekalan renkaita) 1 vihreä paprika persiljapuntti 1 sitruuna

Kuumenna oliiviöljy kasarissa. Kuullota sipuleita ja valkosipuleita muutaman minuutin ajan. Lisää kana ja paistele kypsäksi. Siirrä kasarin reunoille odottamaan. Lisää kuutioitu chorizo ja paistele muutama minuutti. Lisää pieneksi pilkottu, vihreä paprika ja paistele.

Lisää riisi ja paistele öljyssä käännellen pari minuuttia. Lisää suola ja pippuri, paprika ja kurkuma. Lisää kuutioiksi pilkotut tomaatit ja kääntele hyvin pannulla. Lisää kasariin viini ja hämmentele, kunnes neste on haihtunut. Lisää kanaliemi, nosta hiukan lämpöä niin, että neste kiehuu. Alenna sitten lämpöä ja lisää kana paellaan. Laita kansi päälle ja anna riisin hautua miedossa lämpötilassa noin 17 minuuttia.

Lisää simpukat, katkaravunpyrstöt (ja mustekalat) ja herneet ja kääntele parin minuutin ajan, kunnes äyräiset ovat kypsyneet. Ripottele päälle persiljaa. Tarkista maku. Leikkaa sitruunasta 1/3 ja purista paellan sekaan. Varaa tarjoilua varten sitruunalohkot jokaiselle syöjälle.

Pirkka-lehdestä löytämäni pataohje kiinnosti heti. Kauden luomukaalia, luomuporkkanoita ja luomuperunoita kasarissa luomumakkaran tai soijanakkien kera? Kyllä. Ihaninta tässä pataruuassa on se, että koska mausteet ovat miedot, jokaisen porkkananpalasen ja perunan oma, hienostunut maku pääsee oikeuksiinsa. Kun tänään sunnuntaina söin tätä toisena päivänä pitkän kävelylenkin päätteeksi, mietin miten hyvän arkiruuan saan tästä faileihini.

Syksyinen ja luomuinen kaali-makkarapata

500 g perunoita 4 luomuporkkanaa 1-2 luomusipulia 2 rkl rypsiöljyä 4 dl vettä 2 lehtisellerin vartta 1 laakerinlehti 3/4 tl suolaa 5 maustepippuria 2 tl meiramia noin 300 g valkokaalia 1-2 omenaa 400 g luomumakkaraa tai soijanakkeja persiljaa

Kuori ja lohko perunat, porkkanat ja sipulit. Kuumenna öljy kattilassa tai padassa. Kuullota kasvikset öljyssä. Kaada pataan vesi ja kuumenna. Viipaloi sellerinvarret ja lisää pataan. Mausta pata laakerinlehdellä, suolalla, pippureilla ja meiramilla. Anna kiehua noin 10 minuuttia. Suikaloi kaali ja kuutioi omenat. Lisää ne pataan. Keitä edelleen 5 minuuttia. Kuutioi makkarat tai soijanakit ja ruskista kevyesti paistinpannussa. Lisää makkarat pataan ja kiehauta. Tarkista kasvisten kypsyys. Ripottele padan pinnalle reilusti hienonnettua persiljaa tai haluamiaisi, tuoreita yrttejä.

Kävi pieni blogitapaturma. Tein eilen Intian Goan saarelta alkunsa saanutta Vindaloo-pataruokaa ja kuvasin jopa alkuvaiheessa tehtävän mausteseoksen lukijoita varten. Sitten kävikin niin, että kun onnellisesti olin nielaissut viimeisen palan tätä syksyyn sopivaa, aavistuksen chilistä herkkua, muistin, että piti ottaa se valokuvakin.

Noh, kerrottakoon sitten ruuasta. Vindaloon erikoisuus on viinietikassa, jota mausteseokseen laitetaan. Ei pidä säikähtää reseptin pituutta: riittää, että hankit kyseiset mausteet, loppu on vain kulhoon pudottelua. Saattaa olla, että tarvitaan käynti etnisessä ruokakaupassa, mutta korvikkeita löytyy kyllä marketistakin. Käytin lihana naudan paahtopaistia, joka tuli mureaksi tunnissa.

Aion rakennella erilaisia, intialaisia ruokia enemmänkin nyt, seuraavaksi jotakin kasvispainoitteista. Intian-viikkojeni jälkeen laskeudun todennäköisesti Kreikka-teemaan. Haaveissa on myös Pirkka-lehdestä bongattu valkokaali-makkarapata. Pelkkää syömistä tämä elämä nyt näköjään.

Tältä kuitenkin näyttää Vindaloon mausteseos tai paste, kuten englanninkielisissä resepteissä sanotaan:

Mausteinen Vindaloo-lihapata

1 rkl jeeraa eli juustokuminaa 4 kuivattua, pienen pientä chilihedelmää (pikkurillin kynnen kokoisia, ei kuoria) 1 tl kokonaisia mustapippureita 5 vihreää kardemummaa, vain siemenet 1 tl mustia sinapinsiemeniä 1/2 tl suolaa 1/2 tl ruokosokeria 4 rkl valkoviinietikkaa 4 rkl ruokaöljyä 1 iso sipuli silputtuna 750-900 g naudan paahtopaistia 2,5 cm:n kuutioina 3 cm tuoretta inkivääriä raastettuna 1 valkosipulinkynsi murskattuna 2 tl jauhettua korianteria 1/2 tl kurkumaa

Jauha jeera, chilien siemenet, pippurit, kardemummansiemenet ja sinapinsiemenet jauheeksi joko kahvimyllyssä tai morttelissa. Lisää suola, sokeri ja viinietikka ja sekoita. Kuumenna 2 rkl öljyä kasarissa ja kuullota sipuleita noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää sitten sipuli mausteseokseen ja soseuta sauvasekoittimella karkeaksi tahnaksi. Nosta levyn lämpötilaa ja kuumenna loput öljystä kasarissa. Ruskista lihapaloja noin 10 minuuttia, kunnes ne saavat ruskistuneen pinnan. Laita palaset pienissä erissä kasariin, jotta kasarin lämpötila ei laske liian alhaiseksi (jolloin lihapalat keittyisivät). Nosta lihapalat sivuun. Lisää kasariin raastettu inkivääri ja valkosipuli ja kuullota 2 minuuttia. Lisää sekaan jauhettu korianteri ja kurkuma ja sekoittele 2 minuuttia lisää. Lisää joukkoon karkea maustetahna ja paistele vielä 2 minuuttia. Lisää lihapalat kasariin, kaada päälle 3 dl vettä ja anna muhia matalassa lämpötilassa 1-1,5 tuntia. Tarkista tasaisin väliajoin, etteivät lihat pala pohjaan. Voit lisätä vettä hiukan tarvittaessa. Tarjoa riisin kera. Voit halutessasi koristella ja maustaa ruokaa sormisuolalla, turkkilaisella jugurtilla, sitruunalla sekä tuoreilla yrteillä, kuten korianterilla ja mintulla.

Ruokakuva: Mandirbasel.com

Vielä on hyvä sää grillata. Tämä Barefoot Contessan ohje on ollut mielessäni kauan, mutta nyt se jaettakoon kaikille. Huomauttaisin, että vaikka joku on joskus joutunut törmäyskurssille tequilan kanssa, tequila ei marinadissa maistu samalta (tai samalla tavalla läpi) kuin shottina. Siitä ei tule myöskään kankkusta ruuan seassa nautittuna. Tequila on aivan mahtava seuralainen myös katkaravun ja muiden merenelävien marinoijana. Kaapissani on aina pullo tequilaa ruuanvalmistusta varten.

Kuulemma jotkut kutsuvat tätä ruokaa Margarita-kanaksi.

Tequila-limettimarinoitu kana

2 dl tequilaa 2,5 dl puristettua limetin mehua (noin 5-6 limettiä) 1 dl vastapuristettua appelsiinimehua (2 appelsiinia) 0,5-1 rkl chilijauhetta 1 rkl pieneksi murskattua jalapeñoa 1 rkl murskattua valkosipulia (3 kynttä) 2 tl hyvälaatuista sormisuolaa 1 tl rouhittua mustapippuria 3-4 kanan rintafilettä (jos mahdollista, nahka mukana)

Yhdistä tequila, limettimehu, appelsiinimehu, chilijauhe, jalapeño, valkosipuli, suola ja pippuri isossa kulhossa. Lisää sekaan kanan rintafileet ja anna marinoitua muutama tunti, mieluiten yön yli. Ota kanapalat marinadista ja ripottele niille vielä sormisuolaa ja pippuria. Jos mahdollista, grillaa kanat niin, että öljyät grillin vastukset, jotta kanapalat eivät tartu kiinni. Grillaa kanapalat nahkapuoli grilliin päin noin viiden minuutin ajan. Käännä kanapalaset ja grillaa vielä 10 minuuttia.

Ota kanapalat grillistä, laita ne folioon ja anna vetäytyä 5 minuuttia. Tarjoile riisin, bataatin, perunan, keittobanaanin tai salaatin kera. Jos ehdit, voit tehdä myös valkosipuliaiolin kanan seuralaiseksi.

Kuva: mentalkitchen.com

Aina ei ole aikaa laittaa kastikkeita ja liemiä alusta alkaen itse. Sain maistaa ystävällä yksinkertaista mutta nerokasta, japanilaishenkistä ruokaa, joka täytyy jakaa kanssanne. Pääruoka-aineksena voi käyttää lohta, lihaa tai tofua, mutta jutu on seesamöljyn ja (valmis)teriyaki-kastikkeen yhdistelmässä.

Itse kokeilin ruokaa luomulihan kera. Suikaloin lihan aluksi aivan ohuiksi siivuiksi, en siis suikaleiksi. Laitoin lihat hetkeksi kevyesti teriyaki-kastikkeeseen marinoitumaan. Aloin keitellä jasmiiniriisiä ja katoin sillä aikaa. Kun riisi alkoi valmistua, paistoin lihat nopeasti molemmilta puolilta tulikuumalla pannulla. Lihojen pitää todella ruskistua, ei keittyä. Kun liha oli valmis, laitoin sen folion sisään ja ripottelin lihoille tuoretta kanelibasilikaa ja kuorittuja seesaminsiemeniä sekä rouhin päälle aromikasta tellicherry-mustapippuria.

Laitoin pieniin soijakulhoihin teriyakikastiketta ja sen keskelle lorauksen seesamöljyä. Ripottelin seesaminsiemeniä sekaan. Tähän seokseen sitten dippasimme lihaa ja söimme riisin kera. Joku laittoi kastikkeen suorana kulhoon kastikkeeksi.

Ohessa oli kurkkua ja tomaattia pieneksi pilkottuna. Tällainen ruoka on yksinkertaista ja todella hyvää, eikä siitä tule ähky.

Seuraavaksi kokeilen lohta. Höyrytän tai paistan sen ja lopuksi dippaan samalla tavalla seesamöljy-teriyaki-kastikkeeseen, ellen heitä kastiketta suoraan kalapalan päälle.

Kiitos ideasta Nina Ignatiukselle.

Nyt näkee hyvin varustelluissa ruokakaupoissa ei-esikeitettyjä maissintähkiä. Oulunkylän Musta Pekka -K-marketissa oli jopa suomalaista, tuoretta sokerimaissia. Tietääkseni ainakin Kulloon kartanossa viljellään tätä herkkua (siellä on jopa itsepoimintaa, alkaen tänään!). Tarvitset tämän perjantain reseptiä varten neljä tähkää. Voin vakuuttaa, että maku on aivan toinen kuin jos tekisi keiton purkkimaissista tai vakuumimaissista. Ja tulee sadonkorjuufiilis...

Ohje on amerikkalaisesta keittokirjasta The Wine Lover's Cookbook, ja kerrottakoon, että tälle keitolle suositellaan Chardonnay-valkoviiniä seuraksi, jota kirjan idean mukaan käytetään myös ruuassa. Eli samaa viiniä ruokaan kuin lasiinkin myöhemmin. Itse suosin näitä Alkosta ostettavia pikkupulloja ruuanlaitossa.

Saatat haluta tehdä ohuempaa keittoa kuin minun tekemäni, joten varaa kanalientä hiukan enemmän kuin ohjeessa sanotaan. Suosittelen muuten lukemaan ohjeen kokonaan etukäteen läpi, jotta saat tuntumaa siitä, missä vaiheessa tarvitaan uunia ja mitkä silput odottavat mitäkin vaihetta. Mutta erityistä taitoa ei tälläkään kertaa tarvita, jotta keitto onnistuu.

Jos et ole ennen "kuorinut" maissitähkää, älä säikähdä. Tartut vain tähkän yläosasta kiinni ja vedät terävällä veitsellä aivan jyvien alareunasta suoraan kulhoon. Jyvät saavat rikkoontua, koska ne soseutetaan keitossa kuitenkin. Keiton voi tarjoilla kylmänä tai lämpimänä.

Maissikeitto tuoreista sokerimaissitähkistä

4 tuoretta sokerimaissin tähkää 1,5 rkl oliiviöljyä 4 dl makeaa sipulia pilkottuna 1 rkl tuoretta rakuunaa silputtuna 1 tl jauhettua jeeraa eli juustokuminaa 1/4 tl kurkumaa 1,5 tl sitruunan kuorta raastettuna 7 dl kanalientä 2 dl valkoviiniä 3/4 luomusitruunan mehua 2-2,5 dl creme fraichea 2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyssä) silputtuna suolakiteitä ja vastarouhittua mustapippuria 1 rkl ruohosipulia silputtuna krutongeja tai patonkia vuohenjuustoa

Poista maissintähkistä lehdet (kuoret) ja vedä terävällä veitsellä maissinjyvät tähkistä isoon kulhoon. Säästä tähkät. Kuumenna kasarissa oliiviöljy ja lisää siihen silputtu sipuli, rakuuna, jeera, kurkuma ja 1 tl sitruunan kuorta. Paistele miedolla lämmöllä 7-8 minuuttia. Lisää maissinjyvät, kanaliemi ja viini ja nosta lämpötilaa niin, että keitto kiehuu kunnolla. Lisää joukkoon "kynityt" maissintähkät, alenna lämpöä ja anna keiton poreilla 12 minuuttia. Poista tähkät pihdeillä. Siirrä keittoa osissa varovasti monitoimikoneeseen tai tehosekottimeen tai soseuta se sauvasekoittimella. Lisää sen jälkeen aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita. Lisää rouhittu mustapippuri, sitruunamehu ja creme fraiche. Maista, tarvitseeko keitto ollenkaan lisättyä suolaa. Siirrä keitto jääkaappiin viilentymään 4-5 tunniksi. Jos haluat, voit ohentaa keittoa vielä kanaliemellä. Sekoita vuohenjuusto, ruohosipuli ja loput 1/2 tl sitruunankuorta käsin. Kun olet valmis tarjoilemaan keiton, levitä vuohenjuustosekoite paahtoleivän palasille tai isoille krutongin palasille. Laita ne uuniin grillivastuksen alle muutamaksi minuutiksi, kunnes vuohenjuusto alkaa hiukan sulaa ja muuttaa väriä. Tarjoile kulhoissa ja ripottele pinnalle tuoretta rakuunaa.

Ps. Tämän alkuperäisestä hiukan soveltamani ruuan hieno nimi on kirjassa Chilled Corn and Sun-Dried Tomato Chowder with Goat Cheese-Chive Croutons. Minulla ei ollut ruohosipulia kotona, joten krutongit saivat peitokseen köyhän naisen version eli pelkkää vuohenjuustoa.

Tämä resepti on alun perin sovellettu ruokalajista, jonka otsiko oli Greek Shish Kebab. En voinut laittaa sitä otsikkoon, koska alkuperäisessä ruuassa on lammasta, lihat pujotetaan vartaisiin, ja mukana on paprikaa ja herkkusieniä.

Oma versioni ruuasta syntyi, kun eräs kokki opetti kerran syömään pitaleipiä hiukan toisin: paloiteltuina ja pannulla paistettuna. Hän sanoi, että niitä voisi syödä kuin sipsejä. Sen jälkeen tajusin myös, että ruuassa lämmin ja kylmä sopivat hyvin yhteen. Samoin vahvasti maustettu ja neutraali. Tässä ruokalajissa on jotain jamieolivermaista, kun kamat kasataan ronskisti yhteen, osa niistä paistellaan "hätäisesti" paistinpannulla ja sitten sotketaan rakkaudella tarjoilukuntoon.

Tein tätä viimeksi eilen illalla, eikä laittoaikaa kulunut kymmentä minuuttia kauempaa. Lihan voisi toki korvata kanalla tai tofulla.

Tämän ruokalajin kanssa sopii erinomaisen hyvin lihan maustajaksi Turkissa yleisesti käytetty sumakki, joka on itämainen, sitruunainen ja kirpakka mauste. Sitä saa etnisistä kaupoista. Hyllyssäni on pari muutakin, nimetöntä "kebabmaustetta", jotka olen ostanut itämaisen ruuan kaupasta, enkä edes tiedä, mitä ne ovat. Mutta sekaan heittelyn pitää tapahtua varovasti, sillä lopputulos voi olla tulinen.

Sitruuna on kuitenkin olennainen osa tämän ruuan makua, ja se sopii pitan ja lihan kanssa erinomaisesti yhteen.

Kiireisen turkkilainen hässäkkä

1 rkl oliiviöljyä 2-3 valkosipulin kynttä pieneksi paloiteltuina 3 pitaleipää 2 naudan entrecote-pihviä tai ulkofilepihviä 1 punasipuli 3 tomaattia puolikas, iso kurkku 1/2 luomusitruuna sormisuolaa ja mustapippuria myllystä lihan maustamiseen (sumakkia ripaus, jos on) tuoreita yrttejä, ainakin korianteria, minttua ja basilikaa

Paloittele pitaleivät raakoina kuutioiksi. Leikkaa lihasta valmiiksi ohuita suikaleita. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja paloittele kurkku. Suikaloi punasipuli valmiiksi ohuiksi sipulirenkaiksi. Sekoita isossa tarjoiluastiassa tomaatit, kurkku, punasipulit ja tuoreet yrtit. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja lisää siihen valkosipuli. Anna sihistä hetken ja lisää pitaleipäkuutiot. Paista, kunnes ne ovat kullankeltaisia. Siirrä pitaleivät sivuun, kuumenna paistinpannu taas todella kuumaksi, lisää tarvittaessa oliiviöljyä ja paista lihasuikaleet. Aivan paistamisen lopussa purista joukkoon sitruunamehu ja ripottele lihojen päälle sormisuolaa ja rouhi mustapippuria. Jos kaapistasi löytyy, ripottele päälle myös itämaista maustetta, kuten sumakkia. Lisää lihat ja pitaleipäkuutiot salaatin joukkoon, sekoittele ja valuta vielä päälle hiukan oliiviöljyä. Tarjoile creme fraichen kera.

Tämän reseptin nappasin keväällä Viini-lehdestä, koska reseptin ainesosat suorastaan huusivat "grillaa meidät kesällä". Näin tein. Tosin myönnän heti, että toisin kuin reseptissä sanottiin, marinoin (puoliksi kuoritut) tiikeriravut Bahito-kastikkeessa ja tarjoilin ravut kookosriisin ja tavallisen salaatin kera. Kehotan teitä kuitenkin kokeilemaan tätä, lähes fine dining -tasoista, alkuperäistä reseptiä, jonka takana on Farang-ravintolan keittiömestari Tomi Björck.

Reseptissä sanotaan, että Bahito-kastikkeeseen tulee 8 isoa ja mietoa vihreää chiliä. Määrä kuulostaa kovalta, joten kannattanee lisätä chilejä pikkuhiljaa, maistellen.

Tiikerirapuja saa hyvinvarustelluista kaupoista pakastettuina.

Grillatut Bahito-tiikeriravut

16 tiikeriravun pyrstöä 6 rkl soijaa mustapippuria myllystä 4 rkl oliiviöljyä

Bahito-kastike:

1 valkosipulinkynsi 4 cm pala tuoretta inkivääriä ripaus merisuolaa mietoa, vihreää chiliä 4 rkl (palmu)sokeria 2 dl limetin mehua 1 rkl sokeria 2 rkl kalakastiketta

Salaatti: 1 iso ja mieto vihreä chili 1 granny smith -omena 4 cm pala tuoretta inkivääriä 1 fenkoli 1 puntti korianteria 1 puntti minttua 1 puntti basilikaa

Halkaise tiikeriravut kahtia kuorineen. Mausta ravut soijalla ja mustapippurilla ja voitele ne öljyllä. Grillaa rapuja molemmin puolin, kunnes ne ovat kypsiä. Talvella voit paistaa ravut valurautapannulla tai grillipannulla. Tee kastike. Murskaa valkosipulinkynsi ja inkiväärinpala morttelissa, käytä apuna ripausta merisuolaa. Poista chilistä siemenet ja paloittele ne pienemmiksi. Lisää pilkottu chili mortteliin ja jatka jauhamista, kunnes seos on hillomainen. Murskaa lopuksi joukkoon palmusokeri. Sekoita seokseen limettimehu, kalakastike ja tavallinen sokeri. Anna maustua vähintään 5 minuuttia. Tarkista maku.

Laita salaattiin erilaisia salaatinlehtiä, 1 omena (granny smith), fenkoli ja 4 cm inkiväärin pala mahdollisimman ohuina, tulitikkumaisina suikaleina.Puolita chili ja poista siitä siemenet. Leikkaa myös se tulitikkumaisiksi suikaleiksi salaatin sekaan. Nypi yrteistä lehdet ja sekoita salaattiin. Käytä Bahito-kastike salaatin maustamiseen. Tarjoile annos niin, että asettelet maustetun salaatin tiikerirapujen päälle.

Lukija pyysi hyviä juhannusreseptejä. Tajusin eilen, että meillä juhannuspöydässä Paraisilla on aina samat ruuat.  Kokeilut tehdään sitten muina kesäpäivinä. Juhannuksena katamme ison kalapöydän. Siitä löytyy uusia perunoita (no sitä siikliä), kunnon voita, omassa savustusuunissamme savustettua kalaa (katsotaan mitä saan tänään tai huomenna: siikaa, taimenta tai nieriää ehkä), ehdottomasti tätä kylmäsavulohimömmöä, sinappi-, valkosipuli- ja maustesilliä, saaristolaisleipää, jättimäinen, rapea salaatti, uunikasviksia (bataattia, sipulia, kesäkurpitsaa) ja ystäviemme tuomaa, ruotsalaista gubbröraa, jonka resepti on alla.

Samalla tavalla kuin ystävät haluavat syödä aina samaa, minäkin haluan ystävän tuovan aina gubbröraa.

Aion rakentaa pihalle pienen snack-pöydän vieraiden tullessa. Koverran varhaiskaalin sisuksen pois ja täytän kaalin hummusdipillä (luomuhummusta saa valmiinakin hyvin varustelluista ruokakaupoista). Asettelen kaalin viereen dippivihanneksia eli porkkanaa, kukkakaalia, kurkkua, paprikaa ja ne kaalinsuikaleet.

Alkujuomaksi on luomu-cavaa, jälkiruoaksi Mikkelissä saamamme brownie-marenki-kermavaahto-mansikkakakku SEKÄ raparperipiiras, jonka mökkinaapuri tuo.

Yöpalaksi tein eilen illalla lapsiakin ajatellen kinkkukierteitä. Voitaikinaa kaulitaan ohuemmaksi, sivellään sen päälle sinappia ja ketsuppia, kinkkuviipaleita, juustoa ja oreganoa. Lopuksi taikina rullataan ja leikataan paloiksi kuin korvapuustit. Kierteet asetellaan pellille, voidellaan munalla ja paistetaan 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes kullanruskeita. Laitoin kierteet pakkaseen odottamaan.

Gubbröra

5 keitettyä kananmunaa 1 purkki anjovista, pieneksi hakattuna 0,5 dl punasipulia, pieneksi hakattuna 0,5 dl ruohosipulia, pieneksi hakattuna 0,5 dl tilliä, pieneksi hakattuna 1 dl crème fraîchea (tai oman makusi mukaan riippuen siitä, kuinka löysän gubbröran haluat)

Mausteeksi: suolaa ja pippuria, 1 rkl dijon-sinappia halutessasi

Kuori munat ja paloittele ne pieneksi hakkelukseksi. Lisää kulhossa muut ainekset ja sekoita hyvin. Voit halutessasi koristella sitruunanolohkolla, anjoviksella tai tillillä komeuden. Tarjoa perunan tai tumman leivän kera.

Ohje: Allt om Mat, kuva: Ann-Charlotte Wägerwall

Saaristossa on ollut tänään tuulinen päivä. Se on mahtavaa, koska tuulikello alkaa soida ja rakastan sitä ääntä.

Sain laitettua mökillä ruukkuihin kukkia (osa odottaa tosin vielä istuttamista)  ja istutin yrtintaimia vanhaan hiekkalaatikkoon, josta kaavin jonain aurinkoisena päivänä vielä maalit pois. Mutta sain napsittua omasta maasta yrtit tämän perjantain perjantaireseptiin, jonka löysin uusimmasta Kodin Kuvalehdestä. Käytin yrttejä paljon enemmän kuin reseptissä ehdotettiin - ja lisäsin vielä basilikaa ja persiljaa.

Lampaanjauhelihasta tehdyt kebabit olivat erinomaisen hyviä, ja juustokumina eli jeera on olennainen osa maustamista. Jeeraa saa onneksi ruokakaupoista ympäri Suomen. Kodin Kuvalehden reseptissä oli käytetty vielä erikseen minttu-oliivikastiketta, mutta minttuhyytely toimi loistavasti sekin.

Lammasjauhelihakebabit mintun kera

3 valkosipulinkynttä 500 g lampaanjauhenlihaa 2 tl juustokuminaa 1 tl jauhettua paprikaa 1/2 tl jauhettua cayennepippuria 1 rkl hienonnettua, tuoretta minttua suolaa, rouhittua mustapippuria vartaiden sivelyyn öljyä

Kuori ja hienonna valkosipulit. Sekoita silppu jauhelihaan. Lisää seokseen mausteet ja minttu. Muotoile massasta kostutetuin käsin 8 soikiota. Tikuta vartaisiin (voit myös tikuttaa kebabit paistamisen jälkeen). Sivele vartaat kevyesti öljyllä. Paista grillissä 5-8 minuuttia. Voit valmistaa kebabit myös uunissa. Tarjoile minttuhyytelön kera. Lisäkkeeksi sopii kuskus, riisi tai keitetyt varhaisperunat - tai rapea salaatti.