Etusivu >  Ruoka  >  Reseptit

{ ruoka }

Mehevä munakas

image1

 

1 annos
 
3 kananmunaa
1 rkl kermaa tai vettä
ripaus mustapippuria
Paistamiseen
1 ½ rkl voita
Täyte
1–2 dl tuoreita sieniä
1 salottisipuli
2 tl voita tai öljyä
4 rkl raastettua parmesaanijuustoa
2 rkl tuoretta hienonnettua lehtipersiljaa

 

Vaikeusaste

Helppo

Valmistusaika

15 minuuttia

Tarjoilu

Heti paistamisen jälkeen lautaselle kumottuna.

Avec

Kuiva Woodhaven Chardonnay -valkoviini Kaliforniasta.

  • 1

    Valmista täyte. Puhdista sienet ja paloittele isommat. Kuori ja hienonna salotti-sipuli. Kuumenna voinokare pannulla ja lisää sienet ja sipulit.

  • 2

    Paista sekoittaen noin viisi minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet ja sienistä irtoava neste haihtunut. Raasta parmesaani. Hienonna persilja.

  • 3

    Sekoita kananmunat kulhossa niin että niiden rakenne juuri ja juuri rikkoutuu.

  • 4

    Kuumenna voi pinnoitetulla paistinpannulla, jonka halkaisija on 15 senttiä. Lisää munakasmassa, kun voin kupliminen on hiipunut ja väri kullanruskea.

  • 5

    Vähennä lieden lämpöä keskilämmölle. Siirtele munakasmassaa puuhaarukalla pannussa reunoilta keskelle mutkittelevin liikkein. Paista 20 sekuntia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

  • 6

    Lisää munakkaan päälle sienitäytettä, parmesaaniraaste ja lehtipersilja. Paista vielä 30–40 sekuntia, kunnes munakas-massa on hyytynyt niin, ettei se valu.

  • 7

    Käännä munakas kaksinkerroin niin että täytteet jäävät munakkaan sisään ja munakkaasta tulee puolikuun muotoinen.

  • 8

    Valuta munakas lautaselle kallistamalla pannua 45 asteen kulmassa samalla kun heilutat sitä hieman. Mausta suolalla.

 

Kriittiset vaiheet

• Mittaa kerma ruokalusikkamitalla. Pienikin mittavirhe vaikeuttaa oikean rakenteen syntymistä.
• Täytteiden lisäämisen jälkeen omelettia ei enää paisteta. Tämä takaa pehmeän rakenteen.
• Pannun koko on tärkeä. Munaseoksen paksuus pannussa ei saisi olla enempää kuin puoli senttiä.
• Tarjoa munakas heti. Jäähtyessään se sitkistyy.

 

Teksti: Suvi Rüster Kuva: Elvi Rista

Kommentit (0)