Sipulikeitto on varsinainen klassikko. Se on sekä edullinen että maukas, ja sitä voi nauttia varsinkin pimeinä syksyiltoina sohvalla löhöillen.

SIPULIKEITTO

70 g voita

7 kpl sipuleita, ohuiksi suikaleiksi leikattuina

1 l lihalientä

1 ½ rkl Calvadosta

Mustapippuria

Suolaa

1 tl sokeria

3 persiljanoksaa

2 timjaminoksaa

1 valkosipulinkynsi

1 laakerinlehti

5 maustepippuria

JUUSTOKRUTONGIT

4-6 vaaleaa leipää, viipaleina

1 rkl rypsiöljyä

100 g gruyere -juustoa, raastettuna

Sulata voi miedolla lämmöllä ja kerää pintaan muodostuva vaahto pois, niin saat kirkastettua voita. Kuullota sipuliviipaleita kattilassa, noin neljässä ruokalusikallisessa kirkastettua voita, miedolla lämmöllä ja kunnes ne saavat kullanruskean värin ja sipulit ovat kauttaaltaan kypsiä. Lisää yksi litra lihalientä sekä mausteet, lukuunottamatta calvadosta, ja anna hautua 15 minuuttia.

Lisää calvados ja keitä alkoholi pois niin, että keitto hieman kiehuu.

Lopuksi kuumenna grilli tai grillivastus uunissasi. Paahda leipäviipaleet kevyesti molemmin puolin ja jätä grilli päälle.

Jaa keitto uuninkestäviin kulhoihin. Laita jokaisen kulhon päälle pari viipaletta leipää ja ripottele päälle juustoraastetta. Mausta kierroksella pippuria ja aseta kulhot grillin alle 3-4 minuutiksi, niin että juusto sulaa ja muodostaa rapean kuoren, mutta ei kuitenkaan pala.

Yksi suosikkipaikoistani nopealle lounaalle take awayna on Soppakeittiö. Etenkin maanantaisin, kun liikun Hakaniemessä, se kuuluu yksiin rutiineihini. Suosikkikeittoni on tottakai klassikko bouillabaisse, mutta joukossa on myös paljon erilaisia päivän keittoja ja vaihtuva valikoima on aika suuri. Yleensä siellä on päivittäin kolme eri vaihtoehtoa, joista yksi on aina bouillabaisse. Keiton mukana tulee paljon leipää, yrttiöljyä ja lisukkeita keittoihin. Hyvä ja hauska paikka, kannattaa käydä. Nyt Soppakeittiö on myös Wanhassa Kauppahallissa, siellä en ole itse käynyt, mutta eiköhän laatu ole yhtä hyvä.

Hakaniemen Kauppahalli Wanha Kauppahalli

Tässä  raikas ja kevyt keitto, jossa makuja meksikosta. Jos haluat keitosta hieman täyttävämmän, niin lisää joukkoon nuudeleitä.

Kana-tortillakeitto (4 hengelle)

1 1/2 l kanalientä 1-2 tl inkivääriä, raastettuna 1 tl valkosipulia, raastettuna 1 limen mehu 1 kpl tortillalettuja, ohuiksi tikuiksi leikattuna 4-5 rkl öljyä Ripaus paprikajauhetta 2 kanan rintapalaa grillattuna (kaupan tiskiltä), kuutioituna 1 dl maissia, purkista tai pakasteena 1 avocado, kuutioituna

1 nippu korianteria 1 kevätsipuli, silputtuna 1 1/2 dl Edam-juustoraastetta 1-2 limeä, lohkoina

Kaada kattilaan kanaliemi, inkivääri,valkosipuli, limen mehu ja loraus öljyä. Anna aineiden keittyä noin 15 min. Sillä välin laita ohuiksi leikatut tortillatikut leivinpaperoidulle pellille. Lorauta tikkujen päälle hieman öljyä ja lisää ripaus paprikajauhetta. Paista 180 asteisessa uunissa 10-15 min, kunnes ovat rapeita. Lopuksi kokoa keitto; laita kanakuutioita keittokulhojen pohjalle, sitten avocadokuutioita, maissia ja silputtua kevätsipulia. Kaada kuuma keittoliemi kulhoihin ja koristele tortillatikuilla, korianterin lehdillä, limelohkolla ja juustoraastella.